Browsed by
Tag: Puding biskuit marie

Puding biskuit Marie Regal

Puding biskuit Marie Regal

Dulu sebelum punya oven, saya sangat sering membuat puding. Mulai dari puding buah, puding cokelat, puding busa dan puding puding lainnya. Begitu punya oven langsung sombong, ga pernah bikin puding lagi hehe :p Jadi kali ini saya kembali nostalgia bikin puding jadul yang ternyata lagi kekinian yaitu Puding Bisikuit Marie Regal.

Selama ini saya selalu menghindari membuat puding berlapis. Karena proses buat nya membutuhkan waktu lama dan nyuci perkakas nya itu lho bikin sakit kepala đŸ˜€ tapi demi bikin cemilan buat anak yang setiap hari butuh dibawakan bekal snack, yuk mari dah kita buat puding nya.

Lapisan pertama, tentu saja biskuit marie yang disusun bertumpuk dan disiram dengan agar agar bening. Tunggu adonan agar agar agak hangat baru di tuang sendok demi sendok perlahan. Gunakan sendok makan karena kalau pakai sendok sayur, biskuit nya pasti langsung hancur dan berantakan.

Setelah selesai dengan lapisan pertama, lanjutkan dengan lapisan kedua. Masak dulu agar agar bening nya baru buat adonan kuning telur. Supaya saat adonan kuning telur di campur  dengan agar agar, agar agar tidak dalam kondisi panas sekali. Gunakan butter yang kualitas nya bagus ya, karena rasa enak puding ini ditentukan oleh lapisan kuning dan cokelat nya. Dan disini saya menggunakan butter wysman.

Tuang 2 sendok agar agar pertama ke adonan telur sambil di aduk dengan whisk. Lalu pindahkan semua adonan telur ke adonan agar2 sambil terus diaduk rata. Lalu kembali nyalakan kompor hingga adonan mendidih.

Saat adonan kuning selesai, adonan pertama biasanya sudah setengah mengeras. Cek dengan menyentuh permukaan atas agar2, saat yang tepat untuk menuang adonan selanjutnya adalah saat sudah terbentuk lapisan tipis diatas agar2 tapi bagian bawahnya masih agak cair.


Tuang sendok demi sendok lapisan kuning ke atas lapisan bening. Jangan langsung dituang semua yah, karena bisa menyebabkan lapisan bawahnya amblas dan bercampur semua.

Lanjut dengan lapisan ketiga, yaitu lapisan cokelat. Step nya sama seperti membuat agar agar bening, aduk semua dan didihkan. Saat lapisan cokelat selesai, lapisan kuning biasanya belum set. Jadi saya menunggu sekitar 15-20 menit dengan cara mengecek permukaan atas si kuning terlebih dahulu.

Setelah semua lapisan cokelat di tuang, masukkan ke kulkas dan lanjutkan membuat fla vanilla nya. Tapi jika tidak terlalu suka rasa manis, fla nya boleh di skip. Karena puding nya sendiri rasa manisnya sudah pas.

Untuk lebih jelas cara pembuatan Puding biskuit marie, bisa di cek di video yutube dibawah ini ya

==========================

3 Layers Pudding with vanilla custard | Puding Biskuit Marie

Ingredients:

First Layer
12 pcs Digestive Biscuits
7g Agar agar
6tbsp Sugar
500ml Water

Second Layer
5 Egg Yolk
180g Condensed milk
100g Melter Butter
1tsp Vanilla Paste
7g Agar agar
6tbsp Sugar
500ml Milk

Third Layer
7g Agar agar
4tbsp Sugar
650ml Chocolate Milk
3tbsp Cocoa Powder

Vanilla Custard
250ml Milk
100g Sugar
2tbsp Corn Starch
1/2tsp Vanilla paste

========================

Http://www.epipastry.com
Instagram : @epipastry
Facebook : https://www.facebook.com/epipastry

Music :
http://www.purple-planet.com
http://www.bensound.com