Browsed by
Tag: resep roti empuk

Roti empuk tanpa diuleni

Roti empuk tanpa diuleni

Sejak bisa membuat roti homemade dan sejak diwariskan mixer untuk membuat roti oleh mama saya, saya hampir tidak pernah membeli roti di luaran lagi. Kalau dulu saya sempat ketagihan (baca: penasaran) bikin chigiripan (roti dengan bentuk karakter lucu2 dan berwarna warni), lalu beralih ke killer soft bread

Setelah itu saya vakum membuat roti, karena… saya ga sanggup buat ngulenin pake tangan dan kalau pakai mixer roti, saya malas nyuci perkakas mixer yang gede nya minta ampun :p memang malas itu paling ga ada obatnya deh 😀

Lalu beberapa waktu lalu saya sempat membaca tentang 2 resep roti yang menarik, yang satu roti vegan (tidak pakai telur dan susu) dan satu lagi roti tanpa diuleni. Yang akhirnya saya coba duluan adalah roti tanpa diuleni.

Proses pembuatan nya benar2 mudah banget, tinggal aduk lalu di bentuk sesuai keinginan. Kalau untuk roti tawar bahkan lebih mudah lagi, tinggal di gilas dan gulung. Tapi kali ini saya memilih untuk membuat roti isi cokelat, keju dan sisanya tanpa isi. 

Untuk proses proofing, waktu nya bervariasi. Tergantung suhu udara, kalau lagi panass banget dijamin adonan belum 1 jam udah mengembang 2x lipat 😀 

Hasilnya empuk lho biarpun dibuat tanpa otot. Dan roti homemade ini biasa hanya bertahan selama 2 hari pada suhu ruang. Hari ketiga biasanya sudah mulai agak keras dan hari ke empat sudah mulai bulukan dan tidak bisa di konsumsi lagi. 


Untuk 1 resep, dengan ukuran roti yang saya buat dapat sekitar 12 potong. Kalau untuk roti tawar, menghasilkan 1 loyang loaf ukuran 20x10x10cm.

Cara pembuatan nya bisa di lihat di video youtube ini ya

==========================

No-Knead Bread | Roti tanpa diulen
For 1 loaf Pan
Bake at 180C for 15-20mins

Ingredient :

5g Yeast
25g Warm water
1/4tsp Sugar

125ml Warm Milk
65ml Oil
35g Sugar (optional)
1/2tsp Salt
70g Bread Flour (First)
1 Egg
250g Bread Flour (Second)

For coat
Egg Yolk + 1tbsp Milk
Melted Butter

========================

Http://www.epipastry.com
Instagram : @epipastry
Facebook : https://www.facebook.com/epipastry

Music :
http://www.purple-planet.com
http://www.bensound.com

Killer Soft Bread

Killer Soft Bread

image
Killer Soft Bread Recipe
Original recipe from Victoria bakes

260g bread flour
3g instant dry yeast
160-180g egg (use ONE XL egg) + full cream milk
30g sugar (10g if making a salty toast)
2g salt (6g for salty toast)
30g butter

Method:
1. Mix all ingredients (except butter) together and knead till you get a silky and elastic dough (with mixer about 25-30mins)
2. Divide dough into 8 portions (60g each dough) and place into greased pan
3. Rise till dough reaches 90% of height of pan about 30-60mins
4. Bake in preheated oven of 170 degrees C, second lowest rack for 45-50 mins, tenting bread with foil if it browns too quickly

.